Giorno 7 di 15 · Rallentare
Cereali integrali
Energia buona, che sazia
Ascolto del giorno 7
3:06La pratica
Cereali integrali in chicco: pratica sana della giornata...
Oggi sostituisci un cereale raffinato con la sua versione integrale (se non hai controindicazioni), meglio se in chicco: orzo, farro, avena, riso integrale, oppure pane di segale o integrale vero. Uno solo, dove ti viene più naturale — la colazione, il pranzo, la cena. Nota la differenza a distanza di due ore: la fame dovrebbe tornare molto più tardi, e se torna lo fa con più gentilezza.
Perché lo facciamo
La fibra del chicco intero rallenta l’assorbimento degli zuccheri, regala una sazietà più lunga e nutre il microbiota intestinale, che la trasforma in composti benefici per la tua salute. I beta-glucani contenuti nell'avena e nell'orzo per esempio formano nell’intestino un gel che “intrappola” parte del colesterolo. Attenzione solo alla parola “integrale” in etichetta: è vera solo se la farina integrale è il primo ingrediente.
Prova anche questo
Un trucco curioso: le patate lesse, fatte raffreddare e mangiate in insalata, sviluppano una quota di amido resistente — un amido che si comporta come fibra e fa salire meno la glicemia rispetto alle stesse patate calde. Non è un rimedio "miracoloso" ma è un piccolo gesto per controllare un tantino di più la glicemia.
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Un chicco di cereale intero porta con sé tutto quello che serve. È il raffinato ad aver perso qualcosa per strada (in particolare la fibra!).
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