Pranzo
Patate fredde, tonno, fagiolini e uova
Il piatto unico estivo con un segreto: le patate raffreddate cambiano natura.
Un’insalata completa di patate lesse raffreddate, fagiolini, tonno al naturale e uova sode: fresca, saziante e con una curiosità scientifica nascosta dentro.
Ingredienti
- Patate
- Fagiolini
- Tonno al naturale
- Uova
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di mele, se piace
Come prepararlo
Lessa patate, fagiolini e uova. Fai raffreddare bene le patate (anche in frigo, la sera prima). Componi l’insalata con il tonno sgocciolato, condisci con olio e, se piace, aceto di mele.
Perché ci piace
Raffreddandosi, l’amido delle patate diventa in parte “resistente”: si comporta come una fibra, nutre il microbiota e fa salire meno la glicemia rispetto alle stesse patate calde. Un trucco di cucina che è pura scienza.
Rendilo tuo
Con olive e pomodorini diventa più ricca; con i ceci al posto del tonno, vegetariana. L’aceto di mele nel condimento aiuta anche lui il profilo glicemico.