Giorno 13 di 15 · Integrare
Verdure di stagione
Più colori, più vitalità
Ascolto del giorno 13
2:29La pratica
Mangiare arcobaleno...
Oggi conta i colori, non le calorie: porta nel piatto almeno tre colori diversi di verdura e frutta di stagione. Questa cosa è fondamentale! Rosso, verde scuro, arancio, viola — ognuno ha qualcosa di nutrizionalmente "suo" e irripetibile.
Perché lo facciamo
“Mangiare arcobaleno” è il modo più semplice e sicuro per assumere un’ampia gamma di composti protettivi: gli antociani dei frutti di bosco e del cavolo rosso, la quercetina di cipolla rossa e radicchio — troppo poco usato! — il sulforafano delle crucifere, (che se hai problemi tiroidei sarebbe il caso di cuocere molto bene anche a costo di perdere un pò di sostanze bioattive). Ricordati che i carotenoidi contenuti nelle carote e nella zucca si assorbono meglio con i grassi: condire le verdure con olio buono non è un vezzo ma un modo per rendere il piatto funzionale e favorire l'assorbimento dei composti liposolubili.
Prova anche questo
Le crucifere — broccoli, cavoli, cavolfiori — cotte e in quantità normali vanno benissimo per tutti: le avvertenze sulla tiroide riguardano il consumo di questi alimenti in grandi quantità ma soprattutto crudi. Cottura adeguata al vapore o in padella con olio a crudo e via.
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Il colore nel piatto non è decorazione: è biochimica della nutrizione e salute.
Porta con te