Giorno 10 di 15 · Riscoprire
Grassi buoni
Scegliere meglio ogni giorno
Ascolto del giorno 10
3:19La pratica
L’olio giusto, senza bilancino
Oggi tre gesti semplici: l’olio extravergine d’oliva come condimento principale, a crudo dove puoi; una porzione di frutta secca al naturale come spuntino; e se mangi pesce, scegli quello azzurro — sgombro, sardine, alici, salmone. Niente bilancino per l’olio buono: se non hai da seguire una prescrizione dietetica, se non hai particolari patologie o condizioni di salute da attenzionare contare i grammi di olio con una certa rigidità non serve. Piuttosto usa il buon senso nel dosaggio.
Perché lo facciamo
Circa il settantacinque per cento del colesterolo lo produce il nostro stesso organismo: conta molto di più il tipo di grassi che mangiamo ogni giorno della quantità di colesterolo che introduciamo con la nostra dieta. I grassi da limitare sono quelli saturi in eccesso e soprattutto i grassi trans industriali che si trovano soprattutto nei prodotti confezionati dell'industria alimentare; i grassi da scegliere e preferire invece sono i monoinsaturi dell’olio extravergine d'oliva e delle olive — un alimento ottimo e troppo spesso dimenticato — e gli omega-3 del pesce azzurro, preziosi per i trigliceridi. E le uova? Benvengano: è la varietà alimentare che conta e che va sempre perseguita. Non mangiare sempre le stesse cose!
Prova anche questo
Nelle verdure al forno o nelle zuppe prova la curcuma con una macinata di pepe nero e un filo d’olio: la combinazione rende la curcumina, principio attivo della curcuma con pontenziale antinfiammatorio e antiossidante, molto più assorbibile.
Ispirazioni collegate
Non contare i grammi d’olio buono: conta le volte in cui scegli quello giusto.
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