Piatto unico
Il piatto immuno-modulatore
Polpo con patate novelle, porcini trifolati e cicoria.
Polpo con patate novelle, funghi porcini trifolati e cicoria ripassata con aglio e peperoncino: un piatto della domenica con una logica immunitaria dentro.
Ingredienti
- Polpo
- Patate novelle
- Funghi porcini
- Cicoria
- Aglio e peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
Come prepararlo
Lessa il polpo e le patate. Trifola i porcini, ripassa la cicoria con aglio e peperoncino. Componi il piatto con olio a crudo.
Perché ci piace
Lo zinco del polpo è cofattore dei linfociti T; i beta-glucani dei funghi “allenano” le cellule della prima linea di difesa. Un piatto ricco che dimostra come anche la cucina delle feste possa avere un progetto.
Rendilo tuo
Con champignon al posto dei porcini è più quotidiano; con seppie o calamari, più veloce. La cicoria si può addolcire con una ripassata in padella più lunga.