Guida
Succhi di frutta: il nome dice tutto
“Succo 100%”, “nettare” o “bevanda”: tre nomi, tre prodotti molto diversi.
Per i succhi di frutta la legge è una buona alleata: il nome sulla confezione dice già quasi tutto. Basta saperlo leggere.
I tre nomi
“Succo 100% frutta”: solo frutta spremuta, per legge senza zuccheri aggiunti — la scelta migliore, anche se “da concentrato”. “Nettare di frutta”: solo 25–50% di frutta, più acqua e zucchero — da limitare. “Bevanda a base di frutta”: spesso meno del 30% di frutta — da lasciare sullo scaffale.
Il frutto intero vince
Anche il succo migliore perde quasi tutta la fibra del frutto: un bicchiere può portare gli zuccheri di 4–5 bustine da bar, assorbiti in fretta. Il frutto intero, con buccia dove si può, resta la scelta di riferimento: il succo è un piacere occasionale, non un sostituto — né della frutta, né dell’acqua.